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REVISTA FESTAS TEENS Nº11 - NOV./06
Editorial
Todos sabem que os jovens querem dançar e curtir a festa com os amigos, mas se esquecem de comer ou só beliscam alguma coisa e sempre chegam em casa com fome. Preocupados em oferecer comidinhas gostosas e agradáveis aos olhos, os buffets e banqueteiros criaram cardápios diferenciados e específicos para os adolescentes. Conheça alguns. E para quem quiser uma festa animada e esportiva, a opção pode ser jogar boliche. Além da brincadeira os boliches possibilitam uma atmosfera festiva, com mesa decorada, guloseimas variadas e até balada com iluminação especial e DJ.
Comemore!
Zuleica Russi
CARDÁPIOS QUE ATRAEM OS JOVENS
Nada de altos vôos gastronômicos, mas os teens já preparam os sentidos para ingressar no universo dos sabores. As festas são temperadas por banqueteiros que experimentam mesclar receitas típicas do gosto dos adolescentes – como Hot Dog e Panini – com temperos diferentes como os da culinária japonesa. Com um visual bem atraente, as comidinhas seduzem os jovens pela visão, olfato e paladar. Tudo ao mesmo tempo!
DESCOLADO
O local foi decorado com flores naturais por Fernando, da Floricultura Margarida, da Casa Verde. E ganhou dois lounges para deixar todos bem à vontade fora da pista de dança. Raissa recebeu os convidados num vestido violeta, que só foi trocado na hora do parabéns por outro traje desta vez branco, ambos do Planet Fashion, também localizado na região Norte de São Paulo. “A cerimônia durou cerca de 40 minutos”, diz a mãe. Incluindo a retrospectiva, quando a própria aniversariante fez uma homenagem aos parentes. Raissa desceu a escada e foi recebida pelo pai e pelo irmão, de 16 anos. Com os dois ela dançou valsa. A tradicional participação dos 15 casais para a dança também foi cumprida. “Para não distraí-las, optei por deixá-las com uma rosa na mão ao invés de uma vela”, fala. Todas as meninas estavam de pink – a mesma cor das rosas. Os casais receberam uma lembrancinha especial: elas uma corrente de prata com a inicial do nome; eles uma pulseira de silicone com duas argolas de prata. Os outros convidados levaram para casa um CD com seleção de músicas feita pela própria aniversariante. Dos 200 convidados, 150 eram adolescentes. Como a preocupação da mãe era que, além de diversão, eles comessem bem, aceitou a dica que veio do próprio Espaço Fit: servir massa em cumbucas. “Assim, todos podem comer até em pé!”, explica. As massas tinham duas opções de molho: ao sugo e branco. Os adultos foram recebidos no andar superior, onde a mãe montou 40 mesas e serviu um buffet self-service, com carne, massas e saladas. Três mesas de sanduichinhos também foram preparadas para os jovens beliscarem. As bebidas foram servidas por dois barmen que chamavam a atenção com show de pirofagia. Nada de bebida alcoólica para menores de 18 anos. “Foram servidos coquetel de frutas. Mas cerveja só com apresentação de identidade”, fala Rita.
FASHION
Para a festa de Amanda, 15 anos, o Espaço 011, na Vila Olímpia, serviu de cenário para uma superbalada fashion, sem valsa ou madrinha, mas com boa música e recheada de delícias escolhidas pela própria jovem. “Ela fez degustação e ouviu dicas valiosas da banqueteira Gislaine Oliveira”, conta a mãe Elisabeth. Preocupada em agradar amigos e parentes, a aniversariante serviu Tostex, Sushi, Wrap e muitas outras delícias da culinária. Uma novidade no universo gastronômico é o milho verde. “É uma tendência entre os chefs criar receitas que elevem este grão a um prato da alta gastronomia”, diz Gislaine. Ela não ficou de fora e serviu para os teens Estrelinhas recheadas de Milho Verde. “Para festas teens crio atrativos para que eles não esqueçam de comer”, aposta Gislaine. No caso dos sanduíches, a banqueteira revela que as receitas de paladar simples saem muito mais quando servidas com bom gosto. “A apresentação dos pratos conta muito”, concorda Elisabeth. Uma outra mesa foi montada com doçuras e um bolo de sorvete bastante diferente: três torres de sorvete servidas com caldas de chocolate e frutas vermelhas. Também aqui Gislaine se preocupou em encontrar pratinhos verde e laranja para servir e manter os olhos descansados em toda a beleza da festa, sem destoar de nada. A comemoração teve cerca de 250 adolescentes e 50 adultos, que ficaram num espaço reservado, onde foi servido o jantar depois da meia-noite. O prato oferecido foi de dar água na boca: Risoto de Shitake, Shimeji, Champignon Paris, regado com vinho tinto e Ervas do Mediterrâneo: tomilho, alecrim e salsa. Acompanhando a receita, Telha de Parmesão. Enquanto isso, os adolescentes se divertiam na pista de dança. Sempre com o intuito de bem servir, Gislaine trabalha com garçons treinados para atender esse público. “Ele atravessa o salão com uma bandeja repleta de doces e salgados e uma matraca para chamar a atenção em meio à música alta e à badalação”, conta Gislaine. De acordo com a culinarista, a bandeja de maior sucesso costuma ser a de Cone de Amendoim, Biju e Biscoito de Polvilho.
ROMÂNTICA
Todo o cenário do espaço foi projetado por Chris Ayrosa, da Party Design. A delicadeza do cor-de-rosa predominou nos detalhes, que ainda ganhou toques de maior leveza com cristais e brilhos. O bolo decorado de rosa e branco combinava com o ambiente. A aniversariante também estava de rosa. Mas só até a hora da valsa, quando trocou por um longo branco bordado de cristais Swarovski, do estilista Júnior Gabardo. Mesmo que num primeiro momento pareça que o ambiente ganhou ares de princesa, na verdade, ficou bem contemporâneo. “A Chris criou lounges com puffs rosa e mesclou o tradicional com pequenos arroubos da juventude”, revela a mãe Solange Lopes Dias. Todos os utensílios de serviço foram providenciados por Vivi Barros. “Sempre seguimos os tons do tema da festa”, garante. Essa tendência também foi destaque nos quitutes servidos em ilhas distribuídas pelo salão. “Hot Dog, Paninis e Tostex de Queijo e Presunto eram feitos na frente de todos e servidos na hora”, lembra Solange. Para Vivi Barros, o grande sucesso entre os teens, entretanto, ficou por conta do Sushi Bar. “Um sushiman prepara Sushis variados, Temaki, Sashimi e Yakisoba ao vivo”, explica Vivi Barros. Na festa de Marcela, a mãe preferiu que as especiarias fossem preparadas na cozinha e dispostas numa mesa decorada. Para servir foram usadas cumbucas brancas, de acordo com o tema. Solange lembra dos preparativos da festa como os melhores momentos. “Provar o vestido, fazer teste de penteado, experimentar os docinhos... foi tudo uma delícia!”, diz. Marcela deu atenção especial ao menu: fez questão de cascata de chocolate, escolheu o bolo, os doces, além de ter feito a degustação dos salgados. “Os adolescentes não sentam para comer. Por isso, a opção por comidinhas”, explica Solange. Também por isso, Vivi Barros disponibilizou garçons para transitar pelo salão servindo quitutes quentinhos, como pastéis e minibatatas assadas recheadas. A recepção foi para 250 jovens e 50 adultos, que ficaram num espaço separado e tiveram um buffet diferente do servido para os teens. “Fiz questão de dar privacidade pra Marcela e seus amigos”, revela a mãe. O jantar servido para os adultos foi em esquema de buffet: Salada de Verdes Especiais e Presunto Parma, Morango e Lascas de Parmesão; Medalhão de Filé ao Molho Bordelaise com Cogumelos Selvagens e Cebolinhas Caramelizadas; Risoto de Zuca (abóbora japonesa); e Tortelli al Brie ao Molho de Tomate e Manjericão.
SIMPLES
Após anos fazendo pizza para os amigos, o proprietário Paulo Maia resolveu investir no negócio. Hoje, a casa tem sete cenários distribuídos em três andares e atende 300 pessoas sentadas. Para festas maiores que admitem convidados em pé, a capacidade aumenta para até 800 pessoas. Caso a festa seja na residência do contratante, a Mercatto se encarrega até mesmo dos móveis e utensílios de serviço. “Podemos organizar a festa inteira!”, garante Paulo. Na receita das massas entra a tradição familiar. “Minha trizavó, Candinha, já fazia pizzas em 1845”, conta. Vencendo gerações, a pizza ganhou toques modernos. A Mercatto oferece sabores de algodão-doce, com base de chocolate; e primavera, com flores comestíveis. As experiências são feitas na cozinha domiciliar do próprio Paulo. “Viro o professor Pardal no meu laboratório de poéticas gastronômicas”, diz. A última festa que Lídia ofereceu em sua própria casa foi no aniversário da filha Michele, 13 anos. “Como ela é uma menina muito discreta, foram convidados 20 amiguinhos e amiguinhas, os demais eram do irmão Gabriel, 17 anos, e os nossos”, conta. Cerca de 50 pessoas viram as pizzas serem preparadas na hora e nos sabores escolhidos. “Eles abrem a massa na sua frente e você monta a sua preferida”, explica Lídia. Há também a possibilidade de a mãe optar pelo pacote, que inclui oito tipos de pizza salgada, dois tipos de pizza doce e bebidas, como refrigerante, água e cerveja.
DIFERENTE
A Regaatti se empenha em atender o desejo do cliente e cria, inventa, experimenta todo tipo de escultura em pães. “Nem sempre o resultado é a idéia inicial do cliente, pois juntos recriamos as formas”, diz Arnaldo. Nas festas teens, os lanches mais pedidos são Smile, Cachorro e Crocodilo. Entretanto, o charme do sanduíche em forma de Trem o torna irresistível. De acordo com Arnaldo, a idéia foi concebida olhando um desenho infantil. “Elaboramos aos poucos fazendo inúmeras tentativas”, conta. “A Claudia teve a idéia da carinha, por exemplo”, revela. No final, Trem foi construído com apetitosos detalhes. Ele possui até rodas, feitas com cenoura e vagões, feitos com pão inglês. O vagão de máquina tem cabine e chaminé como o de verdade, mas a chaminé da Regaatti é moldada com um cone de pão assado em fôrma especial. Caso alguém ainda não esteja satisfeito com as pinceladas artísticas do Trem, ele pode vir sobre trilhos, feitos de palitos de sorvete! Depois de encher os olhos dos adolescentes, hora de saciar a fome: cada pão-vagão recebe duas camadas do recheio preferido. “Como se fosse um bolo bem molhadinho”, fala Arnaldo. O tamanho do Trem é definido pelo cliente: cada metro equivale ao vagão principal mais quatro. “O maior que fiz tinha 18 vagões!”, conta. Para os mais discretos, também é possível optar por uma embalagem simples e bonita. “Geralmente fazemos com celofani colorido no tom da festa e damos nós nas pontas, como se fosse um bombom”, explica. Arnaldo e Claudia freqüentam eventos de gastronomia e fazem testes na própria empresa ou mesmo em casa para criarem os recheios e as formas divertidas. “Servimos nossos clientes mais próximos de novidades para que eles nos dêem um retorno sobre o sabor”, diz. Já a parte do acabamento depende de uma habilidade especial. Por isso, a Regaatti contrata decoradores experientes e com cursos.
SAIBA COMO SURGIRAM ALGUNS PRATOS
Sushi - Surgiu na antiga China como forma de preservar peixes que, com sal, eram envolvidos por arroz cozido. Somente o peixe era consumido. Esse método foi adotado no Japão, há dois mil anos, onde o período de fermentação foi alterado e o vinagre de arroz foi adicionado ao sushi. Com o passar do tempo, o arroz passou a ser consumido também. Pizza - Muitos consideram a pizza como uma invenção da culinária italiana, mas somente por volta de 1700 e 1800 ela se consolida como um dos pratos da culinária napolitana mais tradicionais. Tapioca - Iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, feita com mandioca. Ela faz grande sucesso em versões inovadoras criadas por chefs renomados
BOWLING PARTY
Reconhecido como modalidade esportiva pelo Conselho Nacional de Desportos, o boliche pode ser praticado por pessoas de todas as idades e de ambos os sexos. E é principalmente em São Paulo onde está a maior concentração dessas casas. Esse esporte foi um enorme sucesso e atraía gente de todo o tipo. Mas por quase uma década decaiu por causa da baixa qualidade das pistas e bolas até que em 1982, o extinto Morumbi Bowling Show impulsionou novamente a modalidade com a instalação do primeiro boliche oficial automático no Brasil. Arremessar uma bola sobre uma pista de madeira ou sintética de quase vinte metros de comprimento e pouco mais de um metro de largura e atingir dez pinos de apenas 50 centímetros de altura dispostos numa formação triangular. Strike! Essa é a pontuação máxima por jogada e a garantia de vibração do jogador e do torcedor. Se esse momento for coroado com a companhia de amigos, bolo e parabéns, então a felicidade é ainda maior. No Sports Bar Bomboliche, localizado no Morumbi, as festas teens já fazem parte da rotina. “Fazemos pelo menos quinze festas por semana para adolescentes”, diz Elizabeth Alves Miguel, coordenadora de eventos da casa. A rede de boliche Sports Bar Bomboliche tem oito casas em diversas regiões de São Paulo. A casa do Morumbi abriu recentemente, em 28 de janeiro, para oferecer ao público da região um espaço de diversão e jogos. “A proposta não era ser espaço para festas, mas acabou se transformando em um local superprocurado para diversos tipos de comemoração, especialmente aniversários”, revela Elizabeth.
Para alegrar a moçada o Bomboliche oferece mais do que algumas partidas do jogo. “Pistas e bolas são fluorescentes, então o ambiente é escurecido para dar um ar mais de balada”, conta Elizabeth. Os salgadinhos e o bolo também podem ser feitos pela cozinha da própria casa. Caso a festa aconteça no meio da semana – quarta-feira ou quinta-feira -, a partir das 20h, o aniversariante poderá ter o parabéns cantado numa pista de dança com DJ e tudo – até chuva de papel picado. De acordo com Elisabeth, os teens optam por fazer festas no Bomboliche porque não é tão infantil quanto a maioria dos buffets e não é somente uma balada. “Oferecemos, além disso, o entretenimento”, conclui. Para Simone Maturo Andreazzi, a escolha compensou em todos os sentidos. “Além do atendimento ter sido ótimo, a idéia foi bastante elogiada”, conta. Ela fez uma festa surpresa para Naiara, que completou 15 anos. Com ajuda da filha mais velha, Ingrid, 17 anos, ela convidou os amigos da Naiara e conseguiu autorização dos pais para levar todos de ônibus para o Bomboliche. O ponto de encontro foi o próprio colégio. A festa começou às 20h, de sábado, e só foi terminar às 3 da manhã. Foram alugadas seis pistas pata atender cerca de 100 pessoas, dessas, 70 adolescentes. Da cozinha do boliche saíram salgadinhos, pizza, batata frita e refrigerante. A mesa de bolos também estava decorada e um painel de balões branco e prata foi montado logo atrás."Foi muito discreto e divertido”, diz a mãe. Além do jogo de boliche, todos se divertiram com os eletrônicos, mesa de bilhar, lan house e na pista de dança. “Queria contratar um DJ, mas aos sábados não é possível, pois teria que fechar a casa”, explica Simone. Mesmo assim, uma das vantagens que Simone viu em comemorar o aniversário da filha no boliche foi o fato de ela não ter ficado o tempo todo se preocupando com os convidados. “Estavam todos jogando, se distraindo. Muito diferente de uma festa convencional!”, garante. “Até eu consegui jogar boliche!”, completa. A mãe também contratou o caricaturista Celso Melo para fazer as lembrancinhas na hora. Um book de Naiara serviu para os amigos deixarem suas mensagens para a aniversariante. No final, a emoção de Naiara foi revelada. “Mãe, essa foi a melhor festa que já tive!”, agradeceu.
Além de o jogo ser bastante atraente para crianças, jovens e adultos, a garotada, a partir de dez anos, já quer uma comemoração menos infantil. Por isso, preferem um lugar descontraído como o boliche para compartilhar algumas horas com os amigos. Para os pais, a opção compensa, pois diverte os teens por um valor bem mais em conta do que num buffet. “Temos pacotes básicos, com preços por pessoa e não por pista”, explica Cao. Em cada pista podem jogar seis pessoas. A casa tem 24 pistas e capacidade total para 144 pessoas jogando. Na festa básica está incluído um kit lanche e refrigerante. O bolo também pode ser encomendado pela própria casa ou pela mãe. Como cada festa tem particularidades, o Tiger Bowling molda os serviços de acordo com a necessidade do cliente. Por isso, é possível decorar o espaço de diversas formas, basta querer. “Geralmente, o adolescente não pede muitos enfeites, pois acha que é muito infantil”, conta. Após duas horas de jogo, o aniversariante e seus amigos vão para um espaço reservado para festa, onde é cantado o parabéns. Ali eles se divertem mais ainda por cerca de uma ou duas horas. “Aqui o aniversariante não tem moleza para ganhar o jogo”, brinca Cao. "Mesmo assim, o sorriso estampado no rosto e a vontade de voltar é característica de todos os que saem de uma festa no Tiger Bowling. As crianças e os pais ficam muito satisfeitos”, revela Cao. Prova disso, é o retorno da maioria dos convidados e dos aniversariantes na casa. Há 13 anos o Boliche 300, no Shopping Eldorado, faz a alegria de muitos adolescentes. A procura pelo espaço é grande para festas infantis, teens, empresariais e escolares. “O boliche é ótimo para quem não quer fazer uma festa enorme, como a de 15 anos, e porque todo mundo brinca”, diz Graziela Carvalho, gerente da casa. O pacote básico do Boliche 300 inclui duas horas de pista e meia-hora para o parabéns. Durante esse período são servidos quitutes que todo mundo gosta: cachorro-quente, batata frita, pastel, minipizza, refrigerante, picolé, bolo e brigadeiro. Tudo encomendado pela casa. “Apenas os doces podem ser trazidos pela mãe”, explica Graziela. No espaço localizado logo atrás da pista acontece o parabéns. As mães podem decorar o espaço como quiser. “Já houve decoração feita com lycra esticada que ficou muito criativo e isolou o espaço”, lembra.
Naqueles eventos que ocorrem durante a semana, geralmente os pais não participam. Quando é de fim de semana, a história é diferente. “Fica uma coisa mais familiar”, diz Graziela. Neste caso, adultos que não jogam também não pagam, exceto o que consumir. “Caso o consumo seja menor do que o contratado, o valor será revisto e vice-versa”, explica. Para facilitar a vida do jogador novato, é possível fechar as canaletas da pista para a bola não escapar. Só que, aí, a vantagem funciona para todos os jogadores. “Senão não tem graça!”, brinca Graziela. “Eles adoram! Fazem a maior bagunça e saem daqui superfelizes!”, conclui. O Strike Bowling, no Shopping Interlagos, já faz festas para adolescentes há 12 anos. De acordo com Armando Paschoal, sócio-proprietário, as comemorações ocorrem na própria pista de boliche e participam pessoas de todas as idades a partir dos quatro anos. “De todas as festas que fazemos aqui, pelo menos a metade é para adolescentes”, revela. “São duas horas de jogo, com seis pessoas por pista. Todas de sapatos especiais, oferecidos pelo próprio boliche”, explica. Durante esse período, são servidos doces, salgados e pizzas preparados na cozinha da casa, e bebidas. “O bolo para o parabéns é trazido pelos pais do adolescente”, conta. Para dar um clima bem diferente ao jogo, as luzes são apagadas e a pista do Strike Bowling fica iluminada de vermelho. “Eles adoram! Colocamos as luzes coloridas de discoteca e aumentamos o som”, explica. Após o jogo, os convidados e o aniversariante vão para um espaço localizado ao lado das pistas onde a mesa do bolo está montada.
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Raissa Ayres queria algo clean e que mesclasse tradição e modernidade para sua festa de 15 anos. A mãe Rita de Cássia Pagliuso de Campos e o pai Ricardo Ferreira Ayres compartilharam a vontade da filha e fizeram a festa no Espaço Fit, na Vila Olímpia. “Valeu a pena!”, conta Rita. “A festa começou às 9 da noite de sábado e só saímos de lá às 7 da manhã de domingo!”, lembra Rita.
Na hora do bolo, o escolhido foi o de chocolate decorado com o tema da festa: bonequinha, que também estava impressa nos convites, no bolo e até nas sandálias pink, distribuídas para a balada, agitada pelo DJ da Cris Som. 
De acordo com Elisabeth, todos comeram de tudo e gostaram tanto que meses depois ainda recebia elogios. “Amanda adorou o Pão recheado com Queijo e Presunto - um sanduichinho redondo decorado com palitos longos e deitado sobre uma piscina de pimenta rosa!”, lembra a mãe. 
O tom do evento seguiu os cítricos laranja e verde. Nas mesas, Gislaine e a decoradora Cristiane Pileggi dispuseram espaguetes plásticos nas mesmas cores. Eles serviram de ninhos para as guloseimas sempre adoradas pelos jovens.
Seguindo o mesmo estilo gastronômico, Vivi Barros foi a chef encarregada da festa de Marcela, 15 anos, no Contemporâneo, localizado no Morumbi. Diferente da comemoração de Amanda, Marcela optou por valsa com direito a padrinho e príncipe, no caso, o avô. 
Pizza também pode ser uma opção descontraída e saborosa para servir na festa. Essa é a preferência de Lídia Gallindo, mãe de Gabriel e Michele. A paixão por pizza é tão grande que Lídia sempre contrata a pizzaria Mercatto, no Morumbi, para as festas dos filhos e recepção de amigos, na própria pizzaria ou mesmo em casa.
Tanta dedicação e produtos de qualidade só podem resultar em cliente feliz. “Sou uma cliente mimada”, brinca Lídia. Para ela, o grande diferencial da Mercatto é o tratamento que recebe. “Os garçons são bem-humorados e corteses”, completa. 
Para Lídia, confiança é sinônimo de tranqüilidade. Por isso, conta que fica muito satisfeita quando a festa termina e parece que nada aconteceu no local de tão limpo e organizado que fica. “Eles – o pessoal do Paulo - respeitam o que é seu”, conclui. 
Há oito anos no mercado, a Regaatti Sanduíches e Cia, na Pompéia, encanta seus clientes com diversos tipos de pães com sabores e formatos personalizados. “Todo o trabalho é manual”, explica Arnaldo Finatti, sócio-proprietário da casa com a esposa Claudia Maria Andrade Finatti."E as receitas são bem caseiras, sem uso de qualquer tipo de produto químico”, completa. 
O transporte não tem segredo. Cada vagão é levado separadamente e montado na própria mesa do local da festa. 
Eles já não querem mais saber de buffets ou decorações infantis. Comemorar o aniversário depois de 12 ou 13 anos significa quase sempre produzir um evento num estilo mais despojado e atual. Assim os teens descobrem as pistas de boliche como um local animado para receber os amigos. 
Monique comemorou seus 12 anos lá. “Preferi me divertir com meus amigos no boliche do que fazer uma festa no buffet”, explica Monique. A mãe Emília também gostou da idéia. “Costumo jogar boliche nos fins de semana com amigos e família. A idéia de fazer a festa lá foi superlegal!”, diz.
No recém-inaugurado Tiger Bowling, no Bom Retiro, o espaço também já é procurado como espaço de festas teens. “Temos cerca de 30 festas por mês, tanto de aniversário quanto empresariais”, garante Cao Chieh, gerente da casa. 
Para quem quer uma comemoração ainda mais animada, com DJ e iluminação, é necessário locar as 24 pistas da casa. Mas, de acordo com a gerente, o mais comum são os teens ocuparem duas ou três pistas e ter uma mesa decorada para o bolo e uma de balas. No pacote, o mínimo de pessoas exigido para realizar a festa é de doze.